برای شروع شغل قنادی، شما نیاز به سرمایه اولیه تقریباً بالایی دارید. اگرچه برای شروع کار قنادی، تجربه حرف اول را می‌زند اما اگر خیلی مهارت ندارید و به این حرفه علاقه‌مند هستید، می‌توانید با استخدام یک شیرینی پز کاربلد، زمینه موفقیت قنادی را فراهم کنید. حتی می‌توانید در صورت تمایل، قنادی را از فضاهای کوچک شروع کنید، اینگونه راه‌اندازی ، مدیریت مالی و پرسنل، راحت‌تر امکان‌پذیر است. البته برای سهولت در زمینه مدیریت و حسابداری قنادی، می‌توانید از نرم‌افزار قنادی باران به منظور یک سیستم یاری‌گر همه جانبه استفاده کنید.
چگونه کسب‌وکار قنادی خود را راه اندازی کنم؟
برای راه اندازی قنادی ابتدا باید در نظر داشته باشید که می‌خواهید کسب و کار خود را به عنوان یک کارگاه یا فروشگاه انجام دهید. در مورد کسب و کار قنادی کارگاهی روال کار اینگونه است که به صورت عمده به تولید کیک و شیرینی می‌پردازید. چنانچه تمایل داشته باشید، فروشگاه قنادی را تاسیس کنید؛ بنابراین علاوه بر کارگاه مجزای قنادی، باید فروشگاهی جهت عرضه و فروش کیک و شیرینی نیز داشته باشید.
بعد از مشخص کردن هدف از کسب و کار قنادی باید در مورد شرایط زیر، یک ارزیابی کلی انجام دهید.
-
سرمایه اولیه
-
تعداد کارکنان
-
استراتژی‌های تبلیغاتی و بازاریابی
-
تعیین مشتریان هدف
-
مشخص نمودن رقبا
مجوزهای لازم برای راه اندازی قنادی
برای راه اندازی هر حرفه‌ای از جمله قنادی شما نیازمند دریافت جواز کسب و مجوزهای لازم برای راه اندازی قنادی هستید.
در ابتدا شما باید به سازمان‌هایی مثل بهداشت و اماکن مراجعه کنید تا گواهی‌های مربوطه را دریافت نمایید. سپس برای دریافت جواز کسب لازم است تا به اتحادیه صنف قنادان مراجعه کنید. البته برای اینکه مجوزهای لازم و جواز کسب قنادی برای شما صادر شود باید در زمینه شیرینی پزی و قنادی مهارت نیز داشته باشید.
شرایط دریافت جواز کسب شیرینی فروشی
شرایط لازم برای دریافت جواز کسب شیرینی فروشی جهت راه اندازی قنادی به شرح زیر است.
-
اگر هدف فروشگاه قنادی است، نیاز به حداقل ۱۸ متر و جهت احداث کارگاه قنادی، نیاز به حداقل ۴۰ متر مربع مساحت دارید.
-
کلیه نکات بهداشتی باید طبق صنف قنادی رعایت شود.
-
کلیه لوازم کار حرفه‌ای قنادی، باید طبق قوانین اتحادیه و واحد صنفی تهیه شود.
مراحل دریافت جواز کسب شیرینی فروشی
جهت راه اندازی قنادی و دریافت جواز کسب شیرینی فروشی مراحل زیر را گام به گام باید طی کنید.
-
در قدم اول از طریق سامانه ایرانیان اصناف، درخواست خود را ارسال نمایید.
-
در مرحله بعد با تکمیل شدن اطلاعات شما، از طریق سازمان، بازرسی جهت مشاهده حضوری به مکان مورد نظر ارسال می‌شود.
-
طی جلسه‌ای که اعضای هیئت مدیره اصناف برگزار می‌کنند، طبق درخواست شما و بازرسی‌های انجام شده، صلاحیت دریافت جواز کسب را برایتان تعیین می‌کنند.
-
در مرحله آخر شما باید حق عضویت را پرداخت کنید تا جواز کسب صادر شود.
نکته: پروانه کسب قنادی ابتدا به صورت موقت و یک ساله صادر می‌شود؛ سپس در دوره‌های بعد به صورت ۵ سال صادر می‌گردد.
مهارت مورد نیاز برای راه اندازی قنادی
بی‌شک مهمترین مهارتی که برای راه اندازی قنادی به آن نیاز دارید، این است که با طرز تهیه و پخت انواع شیرینی و کیک آشنایی داشته باشید. البته این مهارت‌ها تا حدی در طی زمان و با آزمون و خطا و پخت کیک و شیرینیِ بسیار، اتفاق می‌افتد. به هر حال در مراحل اولیه شما باید بتوانید با پخت کیک و شیرینی مطلوب، رضایت مشتریان را جلب کنید تا بتوانید به درآمد و سود مورد نظر برسید.
البته جای هیچ نگرانی نیست؛ چون اگر مهارت صد در صدی در زمینه قنادی ندارید، می‌توانید از طریق کلاس‌های آموزشی و دوره‌های مجازی کیک پزی و شیرینی‌پزی، مهارت خود را ارتقا دهید.
تجهیزات مورد نیاز
در مورد خرید تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی قنادی بسته به وسعت و حجم تولیدات خود می‌توانید ابزارهای زیر را تهیه کنید. البته خیلی از این ابزارها به صورت دست دوم نیز در بازار موجود است که خرید آنها به تمایل شخصی شما بستگی دارد.
-
فر شیرینی پزی
-
یخچال صنعتی شیرینی فروشی
-
دستگاه صنعتی همزن برقی
-
دستگاه وارمر
-
دستگاه گل خامه زنی
-
قیف زنی شیرینی پزی
-
میز کار از جنس استیل
-
انواع قالب‌های شیرینی و کیک
-
انواع ظروف در سایزهای مختلف
-
همزن صنعتی
-
قهوه جوش صنعتی
-
یخچال مخصوص بستنی زیر صفر
-
ویترین و یخچالی برای کیک و شیرینی پخته شده
-
مخلوط کن صنعتی
چقدر سرمایه برای راه اندازی قنادی نیاز است؟
هزینه راه اندازی قنادی تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی قرار دارد که برخی از این فاکتورها از یک قنادی به قنادی دیگر متفاوت است. مثلاً ظرفیت تولید روزانه یا متراژ کارگاه و فروشگاه قنادی می‌تواند، نیازمند میزان سرمایه‌گذاری‌های متغیر باشد. با تمام این‌ها برای تاسیس قنادی هزینه‌های زیر را باید انجام دهید.
-
هزینه خرید یا اجاره مغازه
-
هزینه استخدام کارکنان
-
هزینه اخذ جواز لازم
-
هزینه خرید لوازم و تجهیزات قنادی و کیک پزی
-
هزینه تهیه مواد اولیه
-
هزینه دیزاین و طراحی دکوراسیون
در کنار این موارد اصلی که برای تاسیس قنادی ضرورت دارد، بهتر است هزینه‌های جانبی زیر را نیز در نظر بگیرید.
-
هزینه سیستم‌های سرمایشی و گرمایشی
-
هزینه دوربین مداربسته و دزدگیر
-
هزینه بیمه
-
هزینه سیستم اطفای حریق
-
خرید سیستم و نرم‌افزار حسابداری قنادی
چالش‌های راه اندازی کسب‌وکار قنادی
هر کسب و کاری در ابتدای راه اندازی با چالش‌هایی روبرو می‌شود که قنادی نیز از این امر مستثنا نیست. در مورد رایج‌ترین چالش‌های راه اندازی قنادی می‌توان موارد زیر را نام برد.
-
از آنجایی که کیک و شیرینی یک محصول مصرفی بوده و تازه بودن و کیفیت آن بسیار مد نظر مشتریان است؛ بنابراین یک شغل بسیار پر رقابت محسوب می‌شود.
-
سود کسب و کار قنادی خیلی امن نیست و در ماه‌های مختلف سال نوسان دارد. مثلاً در اواخر هفته به دلیل مناسبت‌هایی مثل تولد و جشن‌های عروسی فروش بالا بوده و در روزهای ابتدایی هفته فروش پایین است. همچنین در ماه محرم و صفر درآمد به شدت افت می‌کند. در حالی که در نوروز فروش و حجم کاری بالا است. داشتن یک نرم‌افزار قنادی می‌تواند در برآورد هزینه‌ها و موجودی‌ها به شما کمک شایانی کند. از این رو سایت باران انواع نرم‌افزارها از جمله نرم‌افزار قنادی را برای مدیریت بهتر فروشگاه‌ها و کارگاه‌های قنادی عرضه می‌کند.
-
یکی دیگر از چالش‌های راه اندازی قنادی این است که نیاز به سرمایه اولیه تقریباً بالایی دارد. چون کلیه ابزارهای قنادی تمام اتوماتیک و حرفه‌ای هستند، بنابراین قیمت بالایی نیز دارند.
-
با توجه به رقابتی بودن، بازگشت سرمایه در مدت زمان طولانی‌تری اتفاق می‌افتد. بنابراین باید یک سرمایه و پشتوانه مالی اولیه داشته باشید.
-
قنادی یک شغل زمانبر بوده و خصوصاً در مورد سفارشات، تحویل دادن به موقع و مطابق میل مشتری یک حرفه استرس‌زا نیز محسوب می‌شود.
جمع بندی
برای راه اندازی قنادی نیاز به تجهیزات و لوازمی مثل فر، یخچال، مخلوط کن، دستگاه وارمر، قیف زنی خمیر شیرینی ،دستگاه گل خامه زنی، انواع قالب‌های کیک و شیرینی و بسیاری از موارد دیگر نیاز است. برای تاسیس یک کارگاه یا فروشگاه قنادی شما باید جواز کسب دریافت کنید و طبق قوانین اتحادیه صنفی آغاز به کار نمایید. از چالش‌های کسب و کار قنادی می‌توان به استرس زا بودن، سرمایه اولیه زیاد، نوسان سود و شرایط شغلی ناامن اشاره کرد.
برچسب ها : راه اندازی قنادی
